Recette de cacahuètes

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L’arachide du nom scientifique Arachis hypogaea dont le fruit est appelé cacahuète ou pois de terre ou encore pistache de terre, est une plante de la famille des légumineuses cultivée dans les pays tropicaux notamment au Bénin. Le fruit considéré comme une amande, est très apprécié en accompagnement d’un aliment ou consommé uniquement sous la forme crue, bouillie, grillée ou caramélisée.

L’arachide caramélisée est souvent servi lors des occasions de réjouissance, en apéritif ou pour accueillir des convives en guise d’amuse-bouche. Aujourd’hui, nous allons vous présenter la recette de préparation d’arachide caramélisée bien croustillant. 

 Recette pour 4 personne(s)
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 20 min 

INGREDIENTS

  • 1 bol de graines d’arachide avec leur peau
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 250 mL d’eau

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 PREPARATION

Dans une casserole ou cocotte, mettez l’eau et laisser bouillir. Ajoutez-y les graines d’arachide et laissez le tout bouillir pendant 10 minutes afin de permettre aux graines de cuire. Ajoutez en pluie, le sucre en poudre en prenant soin de tourner le tout à l’aide de la spatule en bois en détachant de sorte à éviter de faire des boules. Faites attention à ne pas vous brûler avec le sucre dissout. Continuer de remuer le tout jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore et que vous constatiez que le sucre s’est cristallisé.
Retirez et étalez les arachides enrobées dans du sucre, dans un plateau afin qu’ils se détachent idéalement. Laissez refroidir puis mettez les arachides caramélisées dans une bouteille ou un bol hermétiquement fermé (e) si vous ne comptez pas les servir toute suite.

NB : Le sucre peut être également dissout dans l’eau avant d’y ajouter les graines d’arachide.

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