Recette Wassa-wassa

WASSA SLADER CITE

Le Wassa-wassa est un plat 100% Made In Bénin fait à base de cossettes d’igname (Télibo).

Aussi appelé “couscous d’igname” ou “couscous noir”. À la fois copieux et savoureux, ce mets du Nord et Centre Bénin fait raffoler tous ceux qui ont déjà eu l’occasion d’y goûter. Ajoutons aussi qu’il s’agit d’un repas qui rallie à sa raison d’être plusieurs cultures, plusieurs communautés… Comment prépare-t-on alors le couscous à l’africaine ? Voici donc la recette pour 6 personnes :

 Recette pour 4 personne(s)
 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 45 min ou 15 min 

Ingrédient

1 kilogramme de farine de cossettes d’igname Télibo (1kg)
Accompagnement :
1 louche d’huile d’arachide
1 cuillerée à café de sel
1 à 2 kg de poisson selon votre goût
2 tomates
2 oignons
Piment, ail, poivre

Temps de préparation : Plus de 45 minutes

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Préparation

  1. Ajoutez progressivement environ une tasse d’eau à la farine et homogénéisez. Faites de petites granules en tournoyant la bassine. Uniformisez les granules. Faites-les précuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  2. Cassez les mottes de granules à l’aide d’une fourchette. Lavez les granules précuites pour enlever le goût amer.

Egouttez-les.

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       3. Faites cuire à nouveau les granules à la vapeur 15 minutes.

       4. Verser le Wassa-wassa dans une bassine et assaisonné avec un peu d’huile, du sel et quelques épices.

       5. Servez votre Wassa-wassa avec du poisson frit, une sauce composée d’oignons, de tomates et du piment écrasé.

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